关于百家乐的单机游戏|上网玩百家乐

店名字大全网

 ?#19968;?#23494;码
 立即注册

昆山传统面馆奥灶馆名字的来历及独特面点菜肴

2017-4-15 09:12| 评论: 0

  奥灶馆前身叫“天香馆?#20445;?#20256;说乾隆皇帝微服下江南时,途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了,于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面,觉得味道无比鲜美,忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系,太监似懂非懂,无奈只得急中生智面奏皇上:“红油面味道好,主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道:“面灶奥炒,奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥炒面”的美称。

  昆山奥灶馆的红油爆鱼面历史悠久名满江南,是昆山饮食文化的一个品牌。上个世纪50年代,奥灶馆曾将一碗红油爆鱼面献给领袖品尝,中共中央办公厅为此写了封信表示?#34892;弧?#37027;信曾陈列在人民路上一个报廊里,上了年纪的昆山人或许看见过,至于老 人家品尝了没有,就不大清楚了。我到过不少地方,可以拍着胸脯说,昆山的“奥灶面”天下无双。

  奥灶馆这个店名到底是什么来历,一般有两种说法:一说是出于某位文治武功的皇帝的“金口玉言?#20445;?#26159;“御封钦定”的,来头大得让人“吓势势?#20445;?#20294;纯属“戏说?#20445;?#26080;据可查不足为凭。一说是早先那店里一碗面倒是甚是鲜美可口,但店堂内外的环境 卫生实在不敢恭维,十分?#21150;?#31967;”(吴语肮脏之意),于是有食客戏称之为?#21150;?#31967;馆?#20445;?#21518;来演绎成为“奥灶馆?#20445;?#23646;于“歪打正着?#34180;?#36825;说法倒是有点意思,但经不起推敲。试想一爿吃食店里污水横流苍蝇乱飞,生意哪里还会长久兴隆?#19994;?#26159;有第三种说 法,不知道读者们以为是否有点?#35272;恚?#19988;看下文。

  古代民间家家户户供奉着两尊“家神”(开店做生意的更是不可不供),一名“奥?#20445;?#19968;名“灶?#20445;?#20004;者似乎是正副职关系。奥神作为“主要领导?#20445;?#21364;事不躬亲,平时但知养尊处优,对?#27809;?#20027;人日常言行的考察记录及维护?#27809;?#20154;家安全的工作自然就落到 了灶神身上,到后来连一年一度上天汇报的事情也由他代劳了。其结果是天长?#31449;?#22823;权旁落,奥神终于被彻底架空。当头的一旦被架空,别人对你也就?#30343;?#20570;做表面文章而已了。

  民间年年农历腊月廿四夜爆竹声声送灶神上天忙得不亦乐乎,奥神却被人们 遗忘在角落里。老百姓门槛也精来兮,看你不过是具空架子,就不来巴结你。《论语·八佾》里就有这样的话:“尤其媚于奥,宁媚于灶。”说白了就是:你要拍就去拍灶神的马屁,因为他有实权。然而,做归这样做,写在书面上还得“奥”在前面,尊 卑有分嘛,不能颠倒,也不能“以?#24080;?#31508;划为序?#34180;?#25105;是以为那店名乃读书人所起,?#21329;字?#22320;将两位“家神”写了上去,叫作“奥灶馆?#20445;?#19981;但一语双关,还给了“奥”很足的面子。这自然也是“戏说?#20445;?#21364;并非胡诌得豁了边。

  1987年,奥灶馆在原址翻建了1200平方米仿明朝式样的二层楼。正门顶端金字招牌,是省画院宋老题字。两侧朱红抱住,飞檐翘角似燕穿云;落地长廊古式雕窗,两龙吻脊龙取水,花岗石阶步步高升,气势雄伟。内设餐座别致,雕花地罩古色清雅,“望 山阁”厢房遥对玉峰,独特幽雅,格外增添几分食欲。

  奥灶馆的独特面点菜肴是:“红油爆鱼面?#34180;ⅰ?#30333;汤卤鸭面”以及昆山传统的酱汁肉、虾?#19990;?#19997;蛋、三味圆?#20154;?#24110;菜肴。

  红油爆鱼面特点是:原汁原味、浓而不腻、五热一体、小料冲汤。所谓原汁原味要做到鱼勿落地,保?#26234;?#27905;,吊汤取其鱼鳞、鳃、液、血煮炼后再烩制爆鱼。红油爆鱼面浓油?#20004;矗?#20855;有相当程度的保暖性,当地人有句口头语:“三九?#34430;?#20919;如霜,踏进店 堂心意快,吃面一?#32948;?#36523;暖,热面热汤热交头?#34180;?br>
  讲到五热一体,它是奥灶馆独特之处:红油要烧烫,爆鱼吃热的,面条本是煮,开水不停火而且连每?#30343;?#38754;?#23478;?#32463;过开水烫,达到油不沾碗,因而碗无余汤。

  白汤卤鸭面的特点是:选料讲究,采用当年早秋新活鸭宰杀加工。卤煮是关键,葱姜提鲜除膻,套油文火,做到既鲜又酥而不烂,“三清”尤为重要,即?#32418;?#28779;血清漏清、吊汤沫打清、起镬油劈清。根据季节采用热缸冷下?#20161;?#25918;措施护?#20303;?#26118;山卤鸭,行 话称为白卤,本色清爽,皮肥肉嫩骨里香,色泽奶白略微黄,口尝微咸清鲜,淡而不薄,食而不厌。

相关阅读

取店铺名字

E-mail:[email protected]|?#21482;?#29256;|店铺起名网 ( 湘ICP备12008462号-5 )|网站地图

GMT+8, 2019-9-21 11:23 , Processed in 0.147745 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz!店名大全 X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.好听的店名

返回顶部
关于百家乐的单机游戏